Un piment unique aux graines noires ! 
Le Capsicum Pubescens est l'espèce de piment la moins répandue, ainsi que la moins cultivée des variétés Capsicum à travers le monde. Du genre "Capsicum Pubescens", traduit littéralement «Pubescens» signifie «poilu», ces plantes sont assez facilement identifiables par leurs graines noires caractéristiques et leurs feuilles velues. Un autre trait distinctif de cette espèce est la couleur bleu-violet des pétales des fleurs. Le plus souvent, ces fleurs poussent seules ou en paires, mais dans de rares cas, elles peuvent pousser par groupes de quatre. À mesure que les fruits mûrissent, ils deviennent rouges et atteignent généralement la taille d'une petite pomme. Ce piment, juteux et charnu ressemble plus à une tomate qu’un poivron et vous fera ressentir une chaleur surprenante c'est pourquoi le Rocoto est un ingrédient essentiel des cuisines Péruvienne et Bolivienne !
 
 
 
À quoi ressemblent les Rocotos ? 
Ils ressemblent généralement à une petite tomate, ils peuvent être de couleur rouge, orange et jaune. Même lorsqu'il est coupé, le rocoto ressemble à une tomate avec des parois épaisses et une chair juteuse. Mais il y a une exception notable. Les rocotos ont des graines brun foncé à noires, ce qui est typique de tous les piments de Capsicum Pubescens. C’est une expérience chili unique, à voir et à manger.
 
Et puis il y a également la structure de la plante qui est étonnante puisque le plant de Rocoto poussera en liane et pourra atteindre des hauteurs surprenantes (2 à 3 mètres de haut). Ses feuilles poilues lui permettent de résister à des températures minimales de 5°C, ce qui en fait piment parfait pour les régions froides. Bien que ce cultivar puisse également pousser dans les régions chaudes, il est important de savoir qu'il donnera très peu de fruits si les températures dépassent les 25°C, c'est pourquoi il est important de les faire pousser dans des zones ombragées.
 
 
Quel goût ont les rocotos?
Les parois charnues du rocoto possèdent un goût de poivron herbacé et frais. Il est croquant mais également assez piquant puisqu'il se situe entre 30 000 et 100 000 sur l'échelle de Scoville ; soit équivalent à un piment oiseau !
Ses graines noires caractéristiques sont également utilisées dans les salades afin d'en apporter couleur et croquant !